舒芙蕾

1舒芙蕾

【食材原料】

鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，细砂糖、糖粉适量。

【烹制方法】

1、在烤碗内壁涂黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上;

2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状;

3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖煮沸;

4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。

美味的舒芙蕾

6、重新小火加热并搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态后离火，冷却10-15分钟。

7、鸡蛋蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。

8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。

9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并翻拌均匀成面糊。

10、把面糊倒入准备好的模具里，八九分满。

11、烤箱预热，选择上下火、160℃烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。

12、出炉后迅速撒上糖粉装饰，建议立即食用。

2芒果鳕鱼

芒果鳕鱼

不忘初心，方得始终。

鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量

1、把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香

2、放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。

3、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。

4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水

芒果酱汁慢慢煮出一定厚度

5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。

6、将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。

7、将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70%熟将它翻面。 8、等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。

9、芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。 10、做最后的装盘，即可食用。

3红酒烩猪蹄