享受被食物欺骗的乐趣

7、充分搅拌均匀，保持整体维持在1000毫升溶液。

8、放入冰箱冷藏。

制作黄胶水部分：

藻胶水：1000毫升蒸馏水 5克藻胶，用搅拌器搅和。

放进冰箱10小时即成。

球状成形部分：

把叉烧混合汁液放进藻胶水，即可分离成球状。

抹一层橄榄油并温水过一遍即可摆盘。

6酥皮鹌鹑蛋

酥皮鹌鹑蛋

“一口香脆之后，再咬破的溏心，溏心包围着一粒一粒的鱼子。这时，再用舌尖轻轻地点破鱼子，它会带着海洋的鲜味，排山倒海地侵蚀你的口腔……太性感了~”

鹌鹑蛋、蛋黄3个、酥皮纸、鱼子酱、橄榄油

1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。

2、水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

3、然后用漏勺将其捞出放在冰上。

4、橄榄油，烧至180°。

5、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

6、蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

7、然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。

8、炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。

7叻沙

叻沙

“我认为叻沙非常有可能是所有面条类里面味道最丰富、最复杂的面条。光是在一个汤里面就可以尝到有酸、甜、咸、辣、鲜五种味道，如果要集合那么多味道在一口汤里面，就必须有一个完美的比例。”

鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼干、虾米、虾头、虾壳、椰子粉、叻沙膏、油豆腐、鱼片(鱼豆腐)、鱼蛋、鲜虾、豆芽、米粉、油面(蛋面)、鸡蛋

1、汤锅里注入适量的水，放入鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。

2、另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

3、然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。

4、接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。

5、然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

6、再放入叻沙膏，再加适量叻沙叶、香菜根，煮二十分钟。

7、接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

8、取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面(蛋面)。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。

9、接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~

8牛排威林顿配红酒巧克力酱

牛排威林顿配红酒巧克力酱

“一层松脆的酥皮，包着香滑的帕马火腿，再包着一层黏黏的蘑菇蓉，再里面，才是浓郁多汁的牛里脊，粉红色，五成半熟。”

Part1牛排

牛里脊、黑胡椒碎、盐、橄榄油、蒜蓉、红(洋)葱、蘑菇(口蘑)、帕马火腿、芥末酱、酥皮(冷冻)、蛋黄

Part2红酒巧克力酱

黑巧克力、红酒、牛肉汁、红(洋葱)、奥勒冈、麝香草、月桂叶

1、牛里脊撒适量的胡椒抹匀。

2、热锅，下适量的油，油热后，放入牛里脊，撒适量的盐调味，煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾凉备用。

3、锅内继续放入蒜蓉，洋葱和蘑菇，炒熟。

4、将炒熟后的蘑菇放入搅拌机中打溶。