嘉积鸭又称“番鸭”，据传300多年前由琼籍华侨从马来西亚引进。最早在琼海市嘉积镇养殖，并因当地一户丁姓居民的饲养而传出名声。丁家养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾，约二个月后，小鸭羽毛初长时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。以这样方法饲养的番鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，再搭配上用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖、辣椒酱调成的佐料更是令人胃口大开。

　　万宁东山羊：千年流传的贡品美食

　 海南四大名菜中，万宁就以东山羊与和乐蟹占据两个名额。东山羊自宋朝以来就久负盛名，曾被列为“贡品”。1962年，中国著名的剧作家、诗人田汉游览东山岭，尝了东山羊的美味后赋诗赞曰：“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉。”

　　东山羊之所以被人们所喜爱，是因当地在放养的过程中，羊在东山岭上活动量足，并长期食用东山岭的鹧鸪茶导致羊肉食无膻味、肥而不腻，而且具有滋补养颜防湿热美容之功效。东山羊的食法有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊,干煸东山羊,打边炉(火锅)等多种，各有特色。本地善食之人喜欢吃二十斤以内的小羊或乳羊，这样的羊肉打火锅汤色乳白、膘少肉嫩、入口鲜甜。如果到万宁东山岭可以挑战自己的味蕾极限，吃上一桌全羊宴，保证让你尽兴而归。

　　陵水老虎鱼粥：天下第一粥的秘密

　　“天下第一粥”是陵水县疍家渔排上的一大招牌，以老虎鱼(也称刺豚、气鼓鱼)为主料，然后配上当地上等新米熬制而成。老虎鱼生活在海底珊瑚礁，其浑身长着刺，在遇敌时，便把隐藏在皮层下的能克敌制胜的刺全部鼓了起来。老虎鱼非常的可爱，当从水上捞出来时，它提着小嘴，不停喘气，肚子一会儿便涨成一个圆球。

　　“老虎鱼”本身没有太多的肉，主要是鱼皮下粥，营养价值很高，皮质还含有十几种人体不可缺少的微量元素，常吃能润肤美容，益寿延年，尤其胶质最为丰富，是治疗胃溃疡、胃痛、胃垂等肠胃病的上等中药材。

　　定安骨头汤：荤素的完美搭配

　　定安骨头汤，在海南可谓家喻户晓。定安骨头汤是以当地饲养黑猪的新鲜猪龙骨为主材料。海南有三大品牌猪，定安黑猪就是其中之一，饲养源于清代中期。近20多年来，经过生猪杂交改良，定安黑猪骨髓含量高，食用味道鲜美。

　　定安骨头汤的制作并不是什么祖传秘方，也没有什么特别复杂的工序，而是在最大限度上保持了原汁原味。从前一天晚上放水炖煮十几个小时煮出一锅老汤老汤兑淡后再放入新鲜猪骨上桌(熬汤的猪骨由于炖的太烂口感不好)，配以新鲜的五指山野菜，野菜清新去腻，煮出来的汤鲜而不油，骨头香脆可口。正因为这简单的工序造就了清淡、养生的定安骨头汤特色并吸引着人们蜂拥而至。

　　屯昌黑猪：纯生态的优品美味

　　海南的三大品牌猪中，屯昌黑猪是被岛内外所熟知的品牌，很早就远销北京、深圳和香港等地，并且在上世纪50年代就被列入《中国精品猪品种》。