食材

花甲、米粉、生菜、味极鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉、姜片、香葱、辣德鲜鲜切椒、玉米油。

做法

1、准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。

2、锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。

3、水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。

4、把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。

5、放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。

6、把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。

7、放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。

8、端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了。

九、全州红油米粉

食材

干米粉150克、黄豆40克、浓汤宝一块、瘦肉100克、红油适量、葱花适量。

做法

1、黄豆用热水泡涨，砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

2、猪肉剁成肉泥，米粉用冷水泡涨。

3、煮黄豆时注意观察添加水份。

4、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

5、再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

6、黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

7、把米粉放入开水里煮几分钟，用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

8、米粉捞出来过凉水，用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

9、最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

十、番茄牛肉煮米粉

食材

牛肉250g、番茄两个、米线一把、青菜一小把、生姜3g、韩式辣酱一勺、鸡粉1g、大蒜末适量。

做法

1、粉丝要提前浸泡，牛肉顺着纹理切成薄薄的片儿。

2、牛肉加入少许生抽，生粉，料酒，胡椒粉，少许水食用油拌匀腌制几分钟。

3、西红柿切稍微大一点的片儿，生姜大蒜切沫。

4、锅里上入少许油，放入大蒜生姜沫爆香。

5、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后加入少许料酒。

6、和一勺韩式辣椒酱翻炒，再倒入切好的番茄，当炒出汁水儿并化掉一部分的时候。

7、倒入适量热水，煮开之后倒入米线儿，加入适量盐，鸡粉。

8、最后加入适量青菜，随便啥都行，不加也行，您开心就好，哈哈。

十一、鸭杂米粉

食材

米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。

做法

1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。

2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。

3、备好西兰花和姜葱。

4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。

5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。

6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。

7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。

十二、茄汁米粉