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焯水就是一个完美的解决办法。
热水汆烫 冷水冲洗的方式，充分利用热胀冷缩的原理，让蔬菜的皮与肉分离，从而可以方便地把蔬菜皮取下。
既不会过多破坏蔬菜表面，也不会浪费太多时间。
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是懒人必备的厨房小技巧~
友情提示：
- 为除异味，肉不宜沸水下锅，可以辅佐一些料酒、葱姜蒜去腥；
- 蔬菜焯水时，水一定要加够（完全没过蔬菜）。水沸后再加蔬菜，焯水时间不宜过久。
- 焯不同蔬菜时，最好焯一种菜换一锅水。
- 焯完蔬菜，要及时沥干，防止继续受热。
- 海鲜食材不可以用凉水焯，否则加热时间过长，会让肉质变老。
以上，就是老爸评测为你整理的焯水干货。
看似复杂，但掌握原理便可举一反三，你离厨房老手只差一次实操的距离。
提前预祝各位下厨房愉快啦~
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参考资料：
[1 ] 赵功玲, 梁新红, 孔瑾. 烫漂对菠菜和苋菜中草酸和V_C的影响[J]. 食品工业科技, 2010, 000(001):367-368,401.
[2] 刘唯佳, 郑东辉, 闫晓侠,等. 浸泡和烫漂对菠菜中草酸和硝酸盐含量的影响[J]. 农业机械, 2012(09):134-137.
[3] 杜德鱼,张贝贝,雷免花,姜晓萱,铁敏.烫漂处理对香椿亚硝酸盐含量及色泽的影响[J].陕西农业科学,2019,65(09):53-59.
[4] 毕秀芳, 谢玲, 刘晓翠,等. Effect of Blanching Treatments on the Quality of Fresh-cut Root Vegetables%热烫处理对鲜切根茎菜品质的影响[J]. 西华大学学报(自然科学版), 2019, 038(004):45-49.
[5] 世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单http://www.nmpa.gov.cn/WS04/CL2068/329742.html
