椒盐基围虾
主料:基围虾250克
调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。
制作:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。
椒盐小土豆
原料:
小土豆500克。
调料:
植物油、白糖、椒盐各适量。
做法:
1、将小土豆洗净,沥干,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出,待不烫手后撕去皮。
2、锅内入油烧至7成热,下入土豆炸至两面金黄,倒起沥油。
3、把土豆下锅,撒入适量的椒盐与白糖炒匀即可。
椒盐山药蛋
把野生小山药蛋(冻品)解冻,洗净后待用。
另取脆浆、花椒面、辣椒面、盐等调成椒盐浆,把野生小山药蛋倒进去裹匀,再下入六成热的油锅里炸熟,捞出来即可上菜。
椒盐金沙芋