导语：秋天，多给家人吃“1宝”，滋润清凉营养极好，随手一炒，太香了。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。

秋天凉爽，空气干燥，不少朋友有皮肤发干、口干舌燥等状况，这是对秋燥的不适应。所以朋友们要合理调整饮食，多吃一些清凉滋润的食物。调整饮食结构，就是大家常说的“秋补”。天凉了，人的胃口大增，加上食物丰富，各种瓜果蔬菜以及海鲜正丰收的时节。很多朋友不懂吃而盲目进补，结果造成了吃得热量过多，囤积脂肪，胖了一圈。

秋天的饮食要注意适当进补，不可暴饮暴食，少吃生猛海鲜和麻辣刺激的食物，多吃滋阴润燥的食物，像乌骨鸡、银耳、蜂蜜、莲藕、芝麻、梨、鸭蛋等，这些食物与别的食材搭配一起，效果更佳。

今天来说说有“秋天1宝”之称的鸭蛋，那朋友会问为什么不是鸡蛋和鹅蛋呢？原因在于鸡蛋平、鹅蛋微温，鸭蛋微凉，鸭蛋更适合秋天食用，可以滋阴清热。而且鸭蛋的营养物质跟鸡蛋差不多，矿物质钙、铁含量远胜于鸡蛋，能促进人体的骨骼发育。

在日常生活中，很多朋友对鸭蛋的了解，仅仅停留在咸鸭蛋上，鸭蛋可不是只能做腌咸蛋，它还有很多做法。比如黑木耳鸭蛋炒饭、苦瓜鸭蛋饼、香菇肉末蒸鸭蛋等，鸭蛋适合跟西红柿、辣椒、丝瓜、虾仁等食材搭配，营养更胜一筹。今天琦哥分享一道，醇香爽口的下饭佳肴辣椒炒鸭蛋。

原料：鸭蛋3枚，尖椒3个，葱姜适量

调味品：生抽，料酒，食盐，白醋

1.挑选新鲜的尖辣椒3个，用食用碱或者淘米水浸泡一会，再冲洗干净，可以去除农药残留。把沥水的尖椒放在菜板上，用刀把尖椒拍扁后，切成辣椒段。去除辣椒蒂，辣椒籽留下不用动。大葱切末，生姜切末备用。