与拉条子不同的是，二节子炒面经过翻炒酱味更浓，同样也更油一些。但比拉条子要入味，少了些拉条子面条的本味，不过炒面完美贴合了新疆人的口味。

过油的辣椒微脆，扎实的面条染上了各式调味料。二节子炒面的精髓在于辣椒，辣椒肥厚香辣，通过高温油炸香气迸发，比肉还香。

· 丁丁炒面 ·

也是炒面家族的成员，它是经过拉条子的面切成碎丁炒制，口感上非常独特，拉条子本来就具有韧劲，切成丁以后的口感就更加Q弹筋道，并且因为体积小，也更容易入味。

虽然没有二节子炒面一样的香辣，但是丁丁炒面凭借着它独特的口感收获了一大波食客的喜爱，同样也是我们常吃的面食之一。

新疆拌面除了我上文描述过的，还有韭菜肉拌面——香脆的韭菜和面条的奇妙搭配。