拍摄 希南

• 碎碎念温馨提示：

• 1. 地道的炒牛奶和炸牛奶是以水牛奶为主料的，除了淀粉和糖不加其它原料。如果选用其他鲜奶，可以加入一定量的炼乳或者淡奶油来增加乳香，但我个人还是强烈建议使用水牛奶。




• 2. 裹面包糠操作的时候最好一只手拿奶块放入面包糠当中，另一只 手用个小勺把面包糠舀起来洒在上面，避免弄得满手都是比较不爽。裹上面包糠的奶块就好弄多了，随便放。

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3. 油温保持六成热（150-160℃），测试方式是将竹筷放进油中，筷子周围起细而密的小泡泡就是合适的温度了。温度太低容易让牛奶块吸入太多油脂导致融化成液体流出导致失败，温度过高则很容易将面包糠炸糊，不好看也不好吃。每炸完几块要用漏勺把面包渣捞走，避免影响品相和口感。
4. 关于油温的控制：温度够了以后可以关火炸，温度不够了又开小火升高油温，这样可以避免手忙脚乱。
有了这个方子，相信你一定也能做出把人馋死的炸牛奶！