02.蘸水菜
蘸水菜本来是一个清淡的养生菜,也被自贡人吃出了特有的味道。
自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配,会先将各种新鲜食材水煮后,切片、剁块或斩节,素菜蘸荤蘸水,荤菜蘸素蘸水。
推荐餐馆:黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜
03.仔姜蛙
在自贡,”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。
一份地道的仔姜蛙=二荆条 红椒 剁椒 嫩仔姜 小克猫儿 一顿爆炒,一大盘子汤汁浓郁,色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。
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04.凉皮卷
薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽,再刷上辣椒油,麻辣又爽口。
推荐餐馆:自贡味道、父子凉皮卷
05.长生面
长生面主打的是药膳面,党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底,非常鲜滑顺口。