上等的田螺浑身上下圆润透亮，它们喜欢浑浊有料的泥水。反复清洗，浸泡吐泥，才能减少田螺与生俱来的土腥味。

清理干净的田螺肉质紧实，鸡肉鲜香滑嫩，两者一起炖煮，汤底浓厚、鲜甜，微辣的汤喝下去通体舒畅。这种滋味令人回味无穷，难以忘怀。

在《美食中国》9月19日播出的《烟火人生》第九集中，您可以好好品尝一碗让人鲜掉眉毛的螺蛳鸡汤。

滋阴润肺的不二之选——秋爽驴肉汤

驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它富含动物胶等成分，能提供良好的营养补充，最宜秋日进补，因此驴肉汤又被称为“秋爽驴肉汤”。

煮好的驴肉改刀成薄片，再依次加入蒜黄、驴血等食材，在汤中快速涮一下后浇上辣椒油，再浇上一勺滚烫鲜香的驴肉汤，香味顿时就裹着热气飘了出来。

驴肉、驴血吸饱了汤汁，嚼起来软嫩香滑、唇齿留香。

要熬出一锅好汤需要耗费不少工夫。驴肉和骨头，先要用流水泡十多个小时，去净血腥味后方可下锅，肉煮四五个小时捞起，骨头再继续熬十几个小时，将骨头煮透，汤熬香，骨髓油全熬出来才算大功告成。

想要了解更多有关“秋爽驴肉汤”的细节，敬请关注《美食中国》9月20日播出的《烟火人生》第十集。

新一周的节目里，还有很多秋季滋补汤品等您解锁。

播出时间：

2022年9月19日——9月22日

周一至周四 CCTV4

22:00

敬请期待

来源：CCTV4《美食中国》

部分图片来源：视觉中国

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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