【食材准备】:高筋面粉500g、豆腐一块、圆白菜半个、粉条一小把,姜一块、小葱两根。
【具体做法】:
1、用温水将酵母稀释开,然后倒入面粉中,将面团搅成絮状,放入少许盐和糖,因为盐和糖有助于面粉发酵,让面粉更容易起筋,从而让发出来的面更柔软更劲道。
2、反复揉面,将面揉成光滑的面团,将整个盆覆上保鲜膜,放在温暖的地方发酵两小时。
3、趁着发面的时间,我们准备下馅料,将粉条放在冷水中浸泡一个小时,然后沸水下锅焯水5分钟,粉条变柔软,且筷子夹起来不断即可,粉条有品质差异,时间要根据粉条粗细、韧劲而定。