紫薯洗净去皮，切成小丁，尽量切的小一些。

发酵好的面团分成两个剂子，取一个剂子排气揉匀，团成团按扁擀成长方形面皮，倒入切好的紫薯丁摊匀，从下往上卷成长条，切成均匀的小剂子，两边收口向下团成团做成馒头生坯，盖保鲜膜二次发酵20分钟。

取另一个剂子同样排气擀开倒入紫薯丁，因为要包豆沙馅，这个紫薯丁要少放些，摊匀后卷成长条，切成小剂子，擀成皮，包入豆沙馅成豆沙包生坯，包好的豆沙包盖保鲜膜二次醒发20分钟。

二次醒发后放入蒸笼，凉水上锅，大火煮开，锅开后转中小火蒸25分钟，关火后焖5分钟。