kaoker小贴士：

如何用肉眼判别糖水熬煮的温度？当水里的泡泡由大变小，可以用筷子沾一滴，能看到糖滴落是缓慢滴落的，这时糖水就熬好了。

蛋白糖霜

第一步，高速打发蛋白，手平气稳、均匀地将糖浆倒入，注意不要倒在刀头或缸壁上。一直高速打发五分钟左右至蛋白顺滑有光泽，三角倒立不塌。

kaoker小贴士：

此时能看见蛋白出现纹路和光泽，蛋白开始向中心靠拢，继续打发。在蛋白快打好的时候，你可以直接在蛋白中加入你喜欢的色素，然后再打硬一点。

第二步，如果要局部加入五彩的色素，也可以在裱花袋内直接添加；或者调和少量蛋白后抹在裱花袋内，出来就是一丝丝的颜色了。

塑形

第一步，将蛋白霜装入裱花袋内，用带齿的裱花嘴制作。放入烤箱烘烤，低温90度，烘烤1小时左右。