kaoker小贴士：
因为糖的粘度较大，所以上提的速度要快一点，保持上面有个小小的提就好。
第二步，这些都是用不同的花嘴和颜色做出的造型。大家可以根据自己喜欢的造型和颜色制作很多款式的马林糖，可密封保存一周左右。
kaoker小贴士：
如果要添加水果味，建议添加果粉、而不是果汁。因为新鲜水果会有果酸，在熬糖的时候加入容易卫生超标，而果粉是加工过的商品，相对较稳定且不易卫生超标。
答疑环节Q：可以用手持打蛋器吗？
A：手持打蛋器是可以的，但是要注意倒入糖浆时要用打蛋器完全地、充分地打到糖浆，且糖浆不要碰到打蛋头。
Q：烘烤时放烤箱哪一层打呢？中途可以打开吗？
A：是放在烤箱中层烤的，且在烘烤一小时的过程中尽量不要中途打开烤箱。
Q：烤完之后需要在烤箱里焖一下吗？
A：建议在烤完一个小时后观察到蛋白糖已经完全成熟了、就可以直接拿出来了，因为焖的话有可能使得蛋白糖上色。
Q：怎么判断烤完后蛋白糖成熟没有呢？
A：可以从烤箱里摸蛋白糖，看一下蛋白糖是否还沾底。拿出来咬一口、或者掰开，看其表面是都已经干燥，吃起来口感入口即化就是已经完全烤好了。
Q：如果一次一盘烤不完，可以等烤完后第二盘再考吗？会消泡吗？
A：我们这是意式马林糖的做法，意式的配方相对出品会比较稳定，用第二盘再烤是可以的。怕消泡的话可以放在冰箱里低温冷藏，可稳定蛋白、帮助其定型不消泡。
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