味噌汤在日料中被称为“长寿汤”，那么这个味噌究竟是什么呢？别急今天的这篇文章不但要让大家读懂，还要让你们学会。

日料中最具代表性也是最家常的美食，那么一定是味噌汤了。不仅暖胃、养生，味道也是好得没话说，不管春、夏、秋、冬都能喝！

味增是什么？

味噌汤属于日料，和韩国的大酱汤齐名，相信吃过料理的基本都知道。其实味噌就是大豆和谷物的发酵制品，其中含有盐，也称作发酵大豆酱。味噌(包括酱油)的发源地其实是中国，它的前身就是“东北大酱”，唯一最大的区别：

• 1、东北大酱：是通过大豆自然发酵而成的，所有的时间比较长，主要是靠微生物、霉菌和枯草杆菌。
• 2、味噌：则是用大豆与大米谷物混合，再用白曲霉制曲发酵而成的,同样是大豆发酵，因为发酵时间和工艺的不同，又分白味增和赤味增，颜色越深味道就越浓郁。白味噌适合煲汤类，赤味噌则比较适合炖肉或是需要加色的美食。