虽然说狗爪豆有毒，但是不知从何时开始，它已经成为了南方人餐桌上的一道美食，在农村的房前屋后，甚至一些菜园子的果树上都可以看到狗爪豆的踪迹。

此外，狗爪豆不仅仅是可以吃的，它还具有一定的药用价值，还可以作为饲料喂猪等等。因为狗爪豆的产量非常的高，一株有时候都可以长出豆子一两百斤，所以很多菜农还将其拿到城里的菜市场卖呢！

将狗爪豆豆荚切丝，加入蒜蓉姜末辣椒盐等佐料爆炒至水分微干即可上桌享用，做出来的狗爪豆口感细腻鲜美，吃过后唇齿留香，让人回味无穷。当然，狗爪豆的做法还有很多的吃法，不同地区都有自己享用美味的方式，总之各有各的美味。

狗爪豆虽然有毒，但是人们总是可以想到很多的办法去除它的毒素，只要我们让其经过清水的长时间浸泡或者煮沸清洗之后食用，我们就可以非常放心了。这也是吃狗爪豆务必要做的事情，经过处理我们就不用担心有那种“冒死吃河豚”的畏惧了！