而且种下去以后，也不需要怎么去管理，就连施肥、浇水、除草和打药这些都省掉了。但是到了收获的季节，它的产量一样很高。这种作物普遍一株就能结果百余斤，如果管理得当，产量会更高。所以一户人家，只要种下一两株，就足够吃好长一段时间了，哪怕在秋冬季天天吃也足够。

要知道在几十年前，本来食物就是很短缺的，好些作物的产量都不高，为了填饱肚子经常要搭配着吃各种杂粮。而虎爪豆的产量高，饱腹感也很强，吃法多样，美味又好吃，是男女老少都喜欢吃的一种蔬菜，所以在当时才很多人种植它。

不过在今天，虎爪豆也很少人种植了。要不是笔者去山里看到有野生的虎爪豆，都已经忘记了曾经立下了“汗马功劳”的虎爪豆了。

而之所以种下不需要怎么管理，产量依然很高的虎爪豆，如今却没人种植了。笔者认为和它自身的缺陷有关系，那就是它的毒性较大。

虎爪豆的毒性可不小，特别是它的豆荚和里面的种子，毒性更是不容小视。在食用之前，如果处理不当吃了的话轻则头晕、腹泻，严重的还会致人死亡的。

所以虎爪豆不能像萝卜、白菜等蔬菜一样直接炒着吃，食用之前必须要对其先进行去毒处理。在过去很多人种植和食用过，对其处理起来也是经验相当丰富，主要是通过水煮和浸泡的方式。

把它清洗干净了，倒进锅里面去用水煮一下，就会看到水很快就变黑了，而这种水是有毒的，要直接倒掉，可不能给牲畜们喝。

然后就是把它剥壳，之后倒入清水中浸泡，至少要浸泡一晚上，并且还要多次换水，直到水变得清澈了。

这样切成块就可以用来烹饪了，把它炒肉、炖肉，或者是晒干了以后留着，慢慢吃也是可以的。

再加上现在的生活条件好了，平时我们可吃的蔬菜就已经非常丰富了，许多的蔬菜更是能一年四季吃到。这些蔬菜新鲜不说，营养也丰富，关键是处理起来简单，都是可以直接烹饪的。

其实，只要是处理得当，虎爪豆吃起来还是非常美味的。笔者家里这几天都是吃虎爪豆，用五花肉和它爆炒着吃，真的是太下饭的。不过，如果没有吃过，不懂如何烹饪，还是不要轻易尝试。就怕经验不足，操作不当导致了食物中毒，那就麻烦了。

也是由于这些原因，如今就已经很少人种植虎爪豆了。就连在集市上，也很难见到有人售卖了。各位粉丝们，你们吃过吗？在你的家乡可还有人种植它？