9、做完所有的面糊,凉皮一张张叠放在一起,也不会粘成一坨。
10、调酱汁,将生抽、麻酱、香醋、糖和香油混合在一起搅拌均匀就好。再将黄瓜和胡萝卜分别洗净擦成丝,香菜洗净切碎。大蒜去皮切碎放到酱汁中。
11、将凉皮切成条状,装到盘中,再码上黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜碎,最后浇上酱汁,翻拌均匀即可开吃。
爽滑劲道的凉拌就做好了,很解馋,这一盘吃得真是太爽了,很过瘾。现在帮在家总结一下自制凉皮可能遇到的4个问题,一、凉皮不鼓包,可能是火候不够大,蒸气不足,或是蒸的时间太短没熟透,一般要蒸3分钟左右。二、凉皮开裂有,可能是面糊太稠了太干了,或是没熟透。三、凉皮太软太粘水不揭下来,就是面糊太稀了,水分太多。四、凉皮不劲道,可能是火力不足没熟透或是面糊太厚了。好了,分享到这里大家应该都学会了吧,自己做,简单更卫生健康。