2、煮到断生之后，就可以捞出来了，温水冲洗干净，控水备用。下面起锅烧油，油温8成热时，把鸡爪子倒进去，小火慢慢炸，炸出虎皮纹路。在炸的过程中，我们可以准备一盆冰水，等鸡爪炸好之后，迅速放入冰水中。

3、至少浸泡1个小时，趁着这段时间，我们可以把葱姜蒜、豆豉都切碎备用。下面起锅烧油，放入姜蒜、豆豉炒香，接着加上生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，将其翻炒均匀后关火。

4、等鸡爪子浸泡完成后，我们捞出来，把水分完全控干，然后把上面炒好的酱汁倒进去，搅拌均匀。随后再来少许淀粉，充分搅拌好之后，放到蒸锅里开始蒸，蒸1个小时以上，直至鸡爪软烂。最后撒上葱花，就可以拿出来吃啦。

鸡爪子先炸了一下，然后又上锅蒸，真的会非常软烂。可以说一抿就脱骨了，入口即化的那种，不光是大人，连小孩子都很喜欢吃。如果你觉得每次去外面吃，都比较贵的话，可以在家自己动手做做看哦。