凤爪一直是心头好，凉拌烧烤红烧火锅都很不错，今天这道豉汁蒸凤爪是港式餐厅里必点菜之一，软糯入味，满满的胶原蛋白，咸香适中，老人小孩吃起来都不会费劲。

鸡爪460克

菜油适量

料酒15毫升

生姜适量

干辣椒6个

豆豉20克

盐适量

十三香3克

白糖5克

生抽10毫升

蚝油10毫升

老抽3毫升

葱花适量

热水适量

1. 先将鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水，再把鸡爪的指甲用厨房剪剪去，姜切片备用。

2. 锅里倒入适量清水大火烧开，下入鸡爪，再放入1/2姜片和15毫升料酒，待水再次沸腾再煮三分钟，中间撇去浮沫。

3. 将鸡爪捞出，沥干水分备用。

4. 炒锅倒入适量菜油烧热，再加入适量盐，油要稍微多一点，油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖，炸一会儿给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制。