【步骤二】：肉馅处理好之后，把莲藕用清水冲洗干净，切成和两个硬币厚的片，尽量切均匀一点装盘备用。

【步骤三】：把之前调好的肉馅放到两个藕片之间，然后把两个藕片压紧制作成藕夹，把所有的肉馅和藕片一个一个都成藕夹就好了。

【步骤四】：藕夹做好后，准备调制面糊，往碗中打入一个鸡蛋，少许盐，放入少许清水，然后边搅拌边往碗中加入面粉，直至可以搅拌成比用筷子粘起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：锅内放油，待油温升高至五成热时，将藕合放入面糊中均匀地裹上面糊放入油锅中，开小火开始炸。这里要注意的是，下锅后不要着急搅动，等炸定型后翻面继续炸，把藕合炸熟至微微变黄就可以。