3、为了增加风味，我中间又加了一点十三香、胡椒粉，少来一点点。另一边，牛肉去除血水，已经有两个小时了，然后洗净，放干，备用。

4、1准备一个能放进冰箱，同时又能把牛肉全部放进去的容器。 2在熬好的香料中，放入黄豆酱、甜面酱，搅拌均匀，还是不加水。 3将干净的牛肉放进容器中，把配好的腌料慢慢抹到牛肉上，带一次性手套，给肉肉“按摩”一下，更入味。 4随后，封上保鲜膜，放入冰箱，冷藏10个小时以上，效果更好。

5、冷藏后，如此图，请对照参考。

6、拿出一口可以炖煮的空锅 （我喜欢用铁锅，感觉会煮的更软烂，但又不失肉质本身的劲道儿。） 将牛肉拿出放入，加足够没过肉的水，可以少放一点姜，没有也能不加。大火炖，有脏的浮末，撇出去，后转小火咕嘟，两小时左右吧，用筷子插一下，如果能轻松扎进去，盖锅盖，闷半小时，这就成了。