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从开始研究美食以后，越发觉得自己知道的太少了，有时候把做好的菜谱整理出来，准备写点内容的时候发现对很多东西了解的并不多，哪怕是经常吃的某种食材，也是只知一二，不知三四，更不知道五六了。

于是各种查资料，恶补各种知识。

羊肉是大家都喜欢吃的，国内最普遍的吃法可能是烤羊肉串，喝个羊杂汤，经典点的菜肴比如红焖羊肉等等。

先普及下羊肉方面的小常识。

大家常吃的部分主要有如下三种：

1、羊里脊肉：羊身上最嫩的一块肉，羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。

2、羊排：即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

3、羊腿肉：整只羊腿，适合烤肉、爆炒，多汁有嚼劲。

而在西餐中羊肉的吃法虽然不如牛排那么出名，但也是不在少数，最常食用的羊肉部分就是羊排了。多数的吃法类同于牛排，以香辛料混合腌制后煎烤为主，其他的做法比如爱尔兰烩羊肉也是比较出名的菜肴。