爸爸是一个退休的老厨师，之前再饭店的时候经常做卤鸡爪，做出来的卤鸡爪教会了很多人，这种卤水非常简单，看一遍就能学会。凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。其所含丰富的胶原蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

凤爪多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。夏日里，备好这样一份酱凤爪，下酒实在是再好不过了吧！

主料

鸡爪800克、姜片20克

配料

豆瓣酱10克、冰糖10克、老抽5毫升、料酒10毫升、盐5克

1 、鸡爪冲洗净后改刀切小。

2 、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。