立冬以后，很多人都喜欢吃羊肉来暖身，羊肉温补，最适合冬季来吃。而在中国大部分地区，都有烹饪羊肉的传统，各方水土也造就了羊肉风味上的差异，西北的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜，恰到好处的呈现，也暗含了对食材的自信。

黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳！兰州手抓羊肉选材讲究，地道的手抓羊肉，是选用有着200年历史的宁夏盐池滩羊。小羊长到7，8个月大，不超过25斤，肉质鲜嫩，没有膻味，久煮不烂。

相传，手抓羊肉已有近千年的历史了，其因手抓食而得名，但真正成为享誉全国的美食还是近20年前的事，传说有一位甘肃东乡人，在临夏市一条偏僻的小巷里卖羊肉，因为肉质嫩而鲜，肥瘦均衡好吃，得到了远近食客的喜爱，于是挂起了东乡手抓的牌子，开了一家手抓羊肉的小店。

回族谚语说：“回回三大行，羊肉、馒头、饭粜粮”。意思说回民有三件做得很牛的事情，即是做羊肉、做面食和走街串巷做生意。

回族经商历史悠久，而回族美食正是基由着回族商人的脚步，继而风靡了兰州，成为闻名天下的美食。

地道的手抓羊肉，肥肉部分入口即化，抓起来Q弹如果冻，肥而不腻；瘦肉不干不柴，吸收了肥肉的油脂，变得鲜香无比。最好吃的部位便是羊肋条和羊脖子，肋条带一点筋膜，吃起来相当有口感；羊脖子也叫羊蝎子，是经常活动的地方，肉质紧实有嚼劲，里面的脊髓大补！

兰州人吃手抓，都要配上些大蒜，一口肉、一口蒜，真正好吃的手抓羊肉，什么都不蘸，慢慢咀嚼，可以品尝到淡淡的奶香味。

今天就教你家庭版手抓羊肉，做法简单，只需三样调料，吃的就是羊肉的原汁原味，唇齿留香，令人回味！