【需要食材】

羊肋排1000g、生姜一大块、花椒一撮、矿泉水一大瓶、椒盐适量。

【烹饪步骤】

羊排斩小件、冲洗干净。

羊肉沥干入锅，加没过羊肉的矿泉水，生姜拍一下放进去。

大火烧开，撇去血沫，大概需要五六分钟时间，直至血水撇干净，这是羊汤不膻的关键所在。然后，再加一些干花椒，转中小火焖炖1个半小时左右。肉质软烂程度根据个人喜好而定，筷子能轻松插进去就熟透了。

时间到，羊肉出锅，一股浓浓的奶香味，撒一点椒盐，用手抓着大口吃吧，肥瘦相间的最好吃，满口肉香！

如果想吃点重口味的，做一个蘸料也是极美味的，用2勺辣椒面、1瓣大蒜、半勺盐和半勺鸡精，再加一点水捣成泥，就成了蒜蓉辣椒酱。这个蘸料解腻，比蘸椒盐还要过瘾。