2、放半勺盐。拌匀腌制15至20分钟

3、滗去腌出来的水分。用手挤一下莴笋丝的水分

4、放一点色拉油，炸香红辣椒丝，连油一起倒入莴笋丝里面。这样为了增加辣度，我喜欢吃辣，不喜欢吃辣的，这一步可以省略。

5、取一个小碗放入生抽、蒜泥、红油、半勺味精、香油少许，调料溶化之后，放在莴笋丝里面拌匀。装盘之后。顶部放上葱丝点缀即可。红油莴笋丝就做好了，十分的下饭。

红油莴笋丝就做好了，爽脆咸香，香辣适口，十分的下饭。

举一反三：

红油味适用于以鸡、鸭、牛等家禽家畜肉类和肚、舌、心等家畜内脏为原料的菜肴，也适用于块茎类鲜蔬为原料的菜肴，如红油皮扎丝、红油黄丝、红油牛肚梁，红油笋片等。

注意事项：

如原料不用码味，盐可直接放人酱油中溶化。调味时也可以放人少许高汤。所用的菜肴原料都应是本味较鲜的如鸡、肚、舌、肉类和新鲜蔬菜等，如果原料本味比较清淡，例如三丝合拌，就应配合有鲜味的其它原料。

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