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手撕鸡在我家可以称得上是最受欢迎的家常菜了，特别是到了炎热的夏季，来上一盘，再配上一罐冰镇啤酒，时间感觉夏季原来也是那么的可爱，下面就为大家分享一道，经过改良后，非常适合家常做的一道“豉香手撕鸡”，既不失川渝口味的麻与辣，又有豆豉的清香，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【豉香手撕鸡】

1.首先，准备两块鸡胸肉。大葱切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，红干椒一小撮。

小葱一把，切成段，红椒去籽后切成丝，放在盘里备用。

2.下面，我们把鸡胸肉焯一下水，锅内加水，鸡胸肉凉水下锅，凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来，如果热水下锅，血水就会过早的凝固，难以析出。加入料酒，料酒挥发带走肉腥味，水开后，打去上面的浮沫。