麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，虽然所用到的原料都是一些非常普通的食材，但是麻婆豆腐却能以其麻、辣、鲜、香等特色让每一位吃过的人都赞不绝口，在全国各地大小饭店的菜单里都能见到。

我见过很多人做麻婆豆腐都是用的猪肉，还有的不加肉，虽然吃起来味道也不错，但是不能算是正宗的川味麻婆豆腐。正宗的四川麻婆豆腐是用的牛肉和嫩豆腐，加上花椒等调料一起制作而成的。今天瘦猴就一斤豆腐加一块牛肉，教大家做一道四川正宗的麻婆豆腐，吃起来麻辣过瘾，贼好吃。

准备食材：嫩豆腐、牛肉、干辣椒、花椒、小葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、辣椒油、黑胡椒粉。

第一步：先把牛肉切成末，加点料酒和生粉抓匀，腌制起来，因为牛肉腌制入味需要点时间，腌制牛肉的时候我们再把豆腐切成小块备用。