2.青辣椒5到6个,切成斜片,青菜椒半个切成条,放入盆中,红菜椒半个同样切成条,用来配色,大蒜3粒切成蒜片,生姜切成姜片,再抓入一小把红干椒备用。
3.起锅倒入食用油,把腌好的河虾倒入漏勺中控去水分,捡出葱姜,等油温至五成热时,下入河虾,用勺子翻动几下,改中火炸两分钟,炸至河虾金黄酥脆,倒入漏勺中控油。
4.锅内留少许底油,放入姜蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味,再倒入青辣椒快速翻炒。倒入青红菜椒翻炒片刻,炒至断生,倒入炸好的河虾,起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克,白糖1克提鲜,味极鲜3克从锅边淋入,快速翻炒20秒,使调料和菜肴充分融合,即可关火起锅装盘。