3、现在开始做黑米糕了。 准备食材，牛奶可以换成等量清水，红枣可以不放。 糖的量宝妈可以自己控制，糖多一点容易打发，蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手，不放糖也可以。 柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

4、红枣放蒸锅中蒸10分钟。

5、蒸好晾凉后去皮去核备用。 蒸过的红枣很容易去皮。 如果宝宝比较大了，可以不用蒸也不用去皮，只切去枣核就好。

6、蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器要保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。 蛋黄中加入牛奶和玉米油抽打均匀。多打一会，使油和蛋黄完全乳化。