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上海疫情已经持续了将近2个月了，今天终于看到了一条让人兴奋的新闻。据报道上海16个区都已经实现了社会面的清零，6月就可以全面恢复，大上海的烟火气又可以回来了！上海的恢复不但周边城市都可以松一口气，对我国经济的复苏也起到了举足轻重的作用。所以小编希望疫情过后大家能去上海旅游，帮助它的商业更快回归正常，这样也能让我国的经济更快地恢复正轨。去旅游自然离不开品尝美味，今天小编就给你介绍几款真正代表老上海烟火味的本帮菜。

草头圈子

草头圈子

这道菜本是红烧圈子和生编草头这两道菜的组合。圈子就是大肠，草头就是苜蓿。本来这两道菜各有其不足，红烧圈子太过于油腻，而生编草头又太过于清寡。但是这看似一正一反，一个需要慢炖、一个需要快炒的菜搭配起来却是那么的完美。正如阴阳鱼一般互相生克，彼此融合互补。这两道菜草头吸取了大肠的油腻，大肠又吸取了草头的清香，互相彼此的口感都丰富了起来，还弥补了各自的缺点，达到了完美的平衡。咱们中国菜不但讲究色香味，也讲究意境，从这道菜就可窥一斑。

糖醋小排

糖醋小排

这道糖醋小排也是老上海很有名的一道本帮菜，本身制作并不难，重点在于小排煮开后放入油锅煸炒时，不光要放白砂糖，也要放入冰糖，然后醋要用镇江的香醋。基本上这几个原料不错，老上海的原汁原味就出来了。

四喜烤麸

四喜烤麸原叫四鲜烤麸，上海话里面喜和鲜同音，这道菜又是老上海年夜饭常见菜肴，讨个口彩便叫做四喜烤麸。这道菜也不难做，原料也是烤麸、香菇、金针菜、木耳、花生米。几样食材过油后翻炒收汁即可，是一道典型的本帮冷菜。