三鲜肉皮汤

三鲜肉皮汤

这道菜也是老上海除夕夜的保留菜。肉皮泡发后，加入蛋饺、咸肉、肉圆，再倒入上面走油肉烧制时候的肉汤，然后一起煮开小火炖一会即可，制作非常简单，不过确是一道非常鲜美的本帮菜。

排骨年糕

排骨年糕

这一款是上海的特色小吃了，大排敲松后腌制挂糊，然后分别将大排入油锅炸透，年糕煎熟。装盘后年糕上淋上酱汁，而排骨上面一定要淋上黄牌辣酱油才是真正的老上海味道。

上海熏鱼

上海熏鱼

草鱼洗净切块，腌制好以后涂上一层干淀粉，然后下五成热的油锅炸透后捞出，再在锅内油中加入各种配料熬汁，最后熬好的酱汁倒入鱼肉腌制一天即可。这个也是本帮菜里面的一道著名冷盘。