4，锅中倒油，油热后放入鲫鱼小火慢慢煎，煎至鲫鱼两面金黄时捞出。若来不及的情况下可以多倒些油，火开大些煎炸，想吃老一点的可以多炸一会。

5，锅中留底油，不够另加一些，油热后倒入切好的泡姜，泡椒，蒜，酸豆角炒香，再放点豆瓣酱翻炒均匀，不喜欢的也可以不放豆瓣酱。

6，加清水煮沸，煮沸后放入炸好的鲫鱼，继续煮6分钟左右。

7，盛出鲫鱼，锅中剩余汤汁烧开，加入葱段，芡汁勾芡，再淋在鲫鱼的上面。