众所周知，鲫鱼是非常有营养的一种食物，鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，深受百姓喜爱，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。

鲫鱼

鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。鲫鱼做法多样，烧、炖、焖均可，以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。其实在四川人的饭桌上，鲫鱼除了能做成鲜美的汤以外，还可以做成红烧鲫鱼、藿香鲫鱼、干炸鲫鱼、清蒸鲫鱼等等好吃的菜肴。

鲫鱼汤

红烧鲫鱼