准备食材:芥菜、生姜、蒜、小米辣
做法与步骤:
①准备三颗芥菜,洗干净后挂起来放在阳台晾干水份,最好是放太阳底下晒得焉焉的,没有太阳就在北风天气的时候,放通风处阴干水份,千万别粘生水了!
②把生姜蒜去皮,小米椒洗干净放在阳台上晾干水份,注意也不要粘生水。
③洗干净一个罐子,注意沥干水份哦,瓶子一定要干到没有一滴水份,再放入晾*姜、蒜、小米椒,然后倒大半瓶冷开水进去。
④准备大约用60克的盐,把2/3的盐倒进瓶子里,然后把晾*芥菜放进去,再把剩下的1/3盐均匀洒在上面。
⑤用两根一次性筷子压住,水刚好没过,用保鲜膜封住瓶口,然后再盖上盖子,腌制一星期左右就可以拿出来吃了,就是这么简单,腌好的酸菜根部很脆!一口下去,就是这么酸爽!
在东北冬天的餐桌上,它可是超受欢迎的一道家常美食,酸菜炖排骨,酸菜炖五花肉,酸菜饺子,烤酸菜,酸菜鱼.......
对于酸菜鱼一直情有独钟,百吃不厌,一次机会从一位五星级厨师那学来酸菜鱼的制作方法,在家给爸妈做了很多遍,真的超级好吃!像我爸这种怕酸的人,都乐享其中,独乐乐不如众乐乐,今天整理好步骤,立马过来跟小伙伴们分享!