做法步骤

1、先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）。

2、把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面。

3、和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟。

4、和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）

5、收圆面团，用面包机进行基础发酵。

6、40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。

7、排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、取一面团擀成长舌形，底部压薄。

9、卷起后收口捏紧。

10、摆入模内，收口压在底部。

11、放入烤箱进行二发。

12、40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热。

13、预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉。

14、出炉马上脱模，晾凉。

15、撰写制作步骤

16、撰写制作步骤

心情故事

这是一款很普通的牛奶小面包，不同之处就是用的汤种法制作，汤种面包相对吸水量更多，会使面包组织较柔软并可延缓面包的老化，这款面包还加了10%左右的全麦面包粉，让味蕾偶尔尝一下全麦的口感也是很不错的。