4、颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，把炸好的带鱼放入锅中 开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味。带鱼入味以后，把锅中的香料挑出来。但是姜一定要留下来，这样姜味才浓郁。转大火收汁，汤汁紧紧地包裹在带鱼上面即可，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味。

姜汁牛柳是一道蒸菜，不过油不过水，赶时间的朋友腌好，上锅一蒸就完事。滑嫩可口、健康省事。

牛里脊肉300克，片成薄片放在盆中；生姜一块切成细丝，放在牛肉片上；在牛肉片中放入食盐2克（一勺）、白糖2克（大半勺）、生抽4克用手抓匀入味。小葱两根切成葱段；生姜一小块拍扁和葱段放在盆中加入少量清水，反复揉搓小葱和生姜搓出汁水，料酒5克抓匀，倒入牛肉片中；放入蚝油3克，玉米淀粉8克（一勺），放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制十五分钟。

白萝卜半个切成细丝放入盆中，加入食盐2克*一下萝卜丝的水分，把萝卜丝捏紧挤出多余水分放在盘中垫底。十五分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在盘中的萝卜丝上面。淋上香油10克，这样牛肉片不易粘连。

锅内烧水放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟；小葱两根切成葱花；小米椒两个切成圈放在盆中备用。八分钟后控去多余的汤汁，撒上葱花和小米椒拌匀即可食用。