2、锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯丁。开小火炸，油温不用太高；不停地翻动红薯，让它们均匀受热；在锅中炸1分钟左右，捞出控油。

3、锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干；倒入红薯，开小火翻炒30秒加入一勺清水；开始调味加入食盐、白糖翻匀；加入几滴老抽翻匀上色；再勾入水淀粉，开大火收汁；出锅前淋入明油，红薯更加鲜亮，出锅装盘就可以了。

姜汁酸辣藕酸甜诱人、清脆可口、洁白透亮、健康营养，很多朋友做藕的时候经常遇到一个问题，那就是藕容易发黑会影响食欲。下面分享一个简单的方法轻松解决，保证藕片片洁白、清脆爽口。

1、把莲藕削去外皮，往水里倒点白醋把削好的莲藕放进去，防止氧化变黑。莲藕洗干净拿出来切片，再换一盆白醋水把藕片放进去。这样反复用白醋水浸泡能够最大程度地保持藕片的洁白，是最简单和实用的方法。做姜汁藕片，姜就要多准备点，把它们都切成细丝备用。