姜辣鸭不仅麻辣干香，还十分的下饭。孩子放假想吃米饭，可以给他们炖一锅，不要总是炖鸡炖鱼炖排骨了，偶尔给孩子们换个口味。

1、准备老鸭半只，剁成均匀小块；去除鸭脚趾；鸭头从中间劈开；多准备一些生姜，切成姜片；大蒜去除两头，从中间切开；准备一个小盆抓入一小把干辣椒、一小把青花椒备用；白萝卜半个，切成萝卜条；再准备几根小香芹切成芹菜段备用。

2、食材全部准备好以后，我们把鸭块焯一下水。锅内烧水，凉水倒入鸭块；淋入少许料酒利用酒精挥发去除腥味，用勺子推动鸭块，煮出里面的血水和杂质。水烧开以后，打去锅中的浮沫。焯水至鸭肉变色捞出，用凉水冲洗干净。锅内再烧水，水烧开以后倒入萝卜条和芹菜段焯水。芹菜断生以后捞出控干水分。

3、锅内烧油，油烧热以后倒入姜片，中火翻炒2分钟。姜片炒出焦边倒入鸭块，转大火继续煸炒。煸鸭块的时间相对较长，要炒到水气全部收干；并且爆出鸭肉中多余的油脂，鸭块炒至干香焦黄；再倒入干辣椒和青花椒，转中小火炒出香辣味。辣椒容易炒糊，火要小一点。辣椒微微变色以后，放入蒜粒继续翻炒，让鸭块吸收姜蒜的香味。放入半勺辣妹子辣椒酱，把辣椒酱炒出香味和红油。

提示：鸭块一定要充分炒干水分，炒出多余的油脂，这样干香味比较浓郁。