一、食材准备

食材：鹌鹑皮蛋

辅料：红椒，香菜

调料：食盐，香醋，芝麻油，生姜汁，生抽，

二、开始制作

准备一些鹌鹑小皮蛋除去外壳，用清水冲洗干净后捞出放入盘中。

提示：剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下，上面有石灰残留。

准备凉拌汁，在碗里倒入食盐、鸡粉、香醋、香油，生姜汁、生抽，然后搅拌均匀，浇在皮蛋上。

提示：调料一定要搅拌化开以后，再浇在皮蛋上。

皮蛋上撒一些红椒丝和香菜点缀，这道姜汁小皮蛋就做好了。

（第一美食编辑：曹曹）