食谱名称：【香芹炒小鱼干】

准备材料：小鱼干200克，香芹100克

辅助材料：蒜苗4根，香葱2根，香菜2棵，生姜1块，白辣椒50克，蒜粒4个

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们先把香芹的根部切掉，老叶子摘下来丢掉不要，留几片嫩叶到时跟香菜一起在出锅放入锅中，能起到去异增香的作用。小鱼干用浸泡去除它表面的咸味和脏东西，然后冲洗干净之后给它沥干水分。

有些朋友说白辣椒很咸又很硬，不好用来炒菜，其实那是因为没有掌握好方法，我们在煮菜的时候需要给它用温水先浸泡10分钟左右，把它泡软来之后切成小段即可。

【第二步】：炒锅里倒入适量食用油，等到油温达到7成热之后把小鱼干倒入锅中，先开大火炒干小鱼表面的水分，然后再转成中小火慢慢地煎，把小鱼干煎至金黄香酥，