蒜粒白肉：

食材：半斤后腿肉（半肥半瘦三线肉），绿豆芽，大蒜，小葱，生姜，大葱，辣椒面，花椒，胡椒面，白糖，鸡精，青红小米辣，料酒，生抽，香醋，芝麻，花生碎。

第一：把猪肉买回来，先烧皮，烧泡后用水泡洗，这样可以去除猪皮毛囊气味。用刀刨去烧焦的污垢，用清水清洗干净。

第二：就是把洗干净的猪肉放到锅里，加入清水淹没过肉，加入料酒，生姜片，大葱大火煮，一边煮一边撇去血沫，煮3分钟左右就可以捞起。

第三：猪肉要凉一会切，就把大蒜剁成蒜末，青红小米辣也切成碎末放到一个小碗里备用。这时肉也凉了，把它切成均匀后片，摆到盘里，再放到锅里大火蒸5分左右。

第四：另起锅烧水，把豆芽清洗干净，放到锅里焯水，焯水时锅里放一点盐和油，这样焯水的豆芽更好吃，炒到豆芽断生就立刻捞起。