4、肉从锅里捞出来之后，直接将其放入凉开水中过一下，让肉质更加的紧致。过完凉水之后就将肉放在案板上，用刀将其切成薄厚均匀的肉片，此时就会发现过了一遍凉水的肉会非常好切。

5、下一步调一碗料汁，拿出一个碗，往里面加入适量的生抽、香醋、鸡粉，熟白芝麻和糖，加好了之后再往里面加入一勺之前煮猪肉的高汤，然后用筷子将其充分拌匀，留着备用。

6、接下来拿出一口干净的锅，往里面倒入适量的花椒油。等花椒油热了之后就往里面加入适量的蒜末，搅拌均匀之后就将火关掉，然后加入红油辣子，并用勺子将其充分混合。红油蒜泥做好了之后，就将其倒入之前做好的酱汁中，然后再往里面加入适量的蒜泥，充分搅拌之后酱汁也就做好了。

7、最后一步将切好的猪肉放入盘中摆好，然后在中间码上做好的青瓜丝，再将之前做好的酱汁均匀地撒在肉和青瓜上，往上面放上一点香菜之后就可以开吃了。