没有几个小朋友不爱吃肯德基麦当劳,家长一边想要满足小朋友,一边又担心他们多吃。其实汉堡本来是没有什么危害的,只是快餐厅为了节约成本在用料上不会像家常餐那样考究,今天茶茶就教大家制作汉堡胚,当然也可以直接当餐包吃。
汉堡胚(小餐包)
配料:
高粉300g、鸡蛋一个、砂糖30g、盐2g、黄油30g、温水30ml、
牛奶110ml、酵母4g、蛋液(刷表皮)1个、芝麻(表皮)适量
烹饪步骤:
揉面:开主要的动作就是——搓,从里向外用手掌延伸出去,搓出去的面团,收回来折叠一下。(借助刮板收拢)然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。
搓的过程中,面筋逐渐形成,也很容易流失水份,特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度,(如果说你刚开始加的液体量不够,感觉面团很干,这个时候更要及时补充水分取一碗水,把手沾湿。粘水的手,轻轻拍在面团上,(多次少量的补水,不要把水直接倒在面团上,要边补边感觉面团干湿程度。)
然后继续搓,此时的面团已经不再粗糙不堪,有了一定的延展性了。拿着面团一端向外甩出去,面团可以拉开好长然后检查出膜情,用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开,可以形成薄膜。这个程度就可以了
1.酵母粉先用温水溶化,放入5g左右砂糖,静置3—5分钟,活化酵母
2.酵母活化了,加入牛奶液
3.加入面粉,剩余砂糖,加入盐,加入鸡蛋