大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣丁洁怡

编辑∣落小雨

我有个外号叫“粉妹子”，因为从小酷爱吃炒米粉。

从我记事起，只要去亲戚家，我的七大姑八大姨，就会把早餐换成我最爱的炒米粉，每次我都能狠狠地吃上一大碗，直呼过瘾。

大姨远嫁南昌，上学的时候，偶尔我会去南昌大姨家住上一段时间，对南昌的炒米粉印象非常深刻。

南昌的炒米粉大到酒店餐厅，小到路边摊贩，从早晨一直到深夜，融入到了南昌人的生活点滴中。南昌的炒米粉油足、料重、葱花辣椒缺一不可，一碗刚出锅的南昌炒粉，香气四溢，各种香料的味道与米粉混合，让人口水直流。

后来我上班了，每次回家老妈都会给我买新鲜的米粉，给我做鸡蛋炒粉。因为鲜少在家，一到家，我妈在厨房忙碌的时候，我就爱陪在旁边看着聊着，耳濡目染也就学会了这道鸡蛋炒米粉。

参考份量：2人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★★☆☆

食材

包菜200克

鸡蛋2个

米粉100克

小葱1根

调料

油、盐、鸡精、生抽、老抽、剁辣椒适量

做法

1.包菜切丝，葱切葱花，干米粉泡发，备用。（干米粉泡发秘诀，文末会详细说）