五分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。

锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

【酸辣肚丝汤】

1.准备食材：

准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。

准备黑木耳一把，已经提前泡发好了，清洗干净切成细丝。

准备提前泡软的黄花菜一把，从中间切开。

准备青椒一个，切成细丝备用。

准备番茄半个，切成均匀小块备用。

准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。

切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把食材全部倒入锅中，先煮1分钟，食材断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。