大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语:冬天,碰到这鱼别手软,肉厚刺少营养高,比吃猪肉强,家家吃得起!
冬天,是进补的好时节,我们应该多给家人吃一些高蛋白的肉类食品,来补充身体所需的能量,提高身体的抗寒能力。在鸡鸭鱼肉和牛羊肉中,首先给大家推荐的就是鱼肉!俗语说:“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。”鱼肉不仅味道鲜美,营养价值也非常高!鱼的品种很多,整体分为淡水鱼和海鱼两大类。而在各种淡水鱼中,我家最爱吃的就是鲤鱼了!
鲤鱼不仅价格便宜,蛋白质含量高,并且蛋白质的质量也特别高。除此之外,鲤鱼还含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪含量特别少,肉质鲜嫩,易消化易吸收,是老年人和肥胖者的理想食物。那么,鲤鱼这么营养,要怎么做才好吃呢?今天,厨娘就与大家分享一下家常炖鲤鱼的做法和烹饪技巧!不管炖啥鱼,别只加料酒去腥,多加“一黑一白”,鱼肉鲜香没腥味!
【家常炖鲤鱼】
准备食材:鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油。
具体操作步骤:
第一步:将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍和鱼肚子里的黑膜都去掉,然后用清水冲洗两遍,控干水分。
第二步:将鱼放置在案板上,用刀在鱼头下方2厘米处,鱼尾上方2厘米处,分别各划一刀,在鱼头下方划口处的中间位置,能看到一个白点,这就是鱼腥线,捏住线头,用手轻轻拍打鱼身,轻轻地将鱼腥线抽出,另一面也用同样方法把鱼腥线取出。很多朋友做出来的鱼,吃着特别腥,就是因为没有把鱼腥线和鱼肚子里的黑膜取出,只要把这两样东西清理干净,那么鱼怎么做都好吃了!