青椒炒肉丝，作为捞面的配菜之一。这菜是快手菜，肉丝一定要用淀粉抓一下，这样炒出来的比较滑嫩，青椒下入后，一定是急火爆炒，很快出锅，千万不要时间长了，否则青椒变软了，失去了口感。这菜拌面也特别合适，如果青椒选择偏辣一点的，更加提味。

后面就是豪华捞面的一些菜码。都是比较传统的，这是最最传统也是最基础的黄瓜丝，几乎所有的面条都要以它为配的菜码，清新爽口。

豪华捞面其他菜码大组合。绿豆菜、胡萝卜丝、菠菜、黄豆、卷心菜，所有蔬菜都用开水焯烫一下捞出，黄豆用水提前发好，这几样是捞面里比较经典的组合，红绿相间，再配上蛋白质丰富的黄豆，特别清爽可口，营养丰富。

现在说说天津的传统打卤面的卤子，卤子里面几样都是天津传统而经典的食材，木耳、水发香菇、黄花菜、面筋，讲究一点还要放上虾仁，就成了海鲜打卤面。先把油锅烧热，大料炝锅后，放入生抽、老抽、一点糖提鲜、盐、水，煮开后，放入这几样食材再煮开，水淀粉勾芡，芡汁一定要恰到好处。太过粘稠，卤子不清爽，太过稀薄，卤子又不够粘稠，挂不住面。所以芡汁的量也是很关键的。